Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche

Pendant les fêtes

Menus Castagnades

Venez découvrir la châtaigne sous toutes ses déclinaisons !

Pour cette édition 2018, 21 chefs, tous passionnés de cuisine, vous ouvrent leurs portes pour vous proposer de succulents et étonnants menus mettant à l'honneur ce fruit qui a fait la réputation du terroir ardéchois.

Soutenu par le Parc des Monts d'Ardèche, ce réseau de restaurateurs et d’aubergistes s'engage à proposer une cuisine créative et personnelle, au sein de laquelle les produits locaux et de saison ont toute leur place. Dans leurs assiettes, vous pourrez admirer leur amour du terroir et déguster les produits des agriculteurs et transformateurs ardéchois, à travers de nombreuses variétés de châtaignes différentes, mais toujours locales, c’est garanti !

Quoi de mieux pour (re)découvrir la châtaigne que de la déguster au sein du territoire qui a bâti son identité autour ?

Ces menus vous seront servis durant toute la durée des Castagnades (du 7 octobre au 11 novembre, sauf exceptions). Réservation fortement conseillée !


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L'Auberge de Montpezat

L'Auberge de Montpezat

      Menu : Entrée : Mousse de potimarron, brunoise de Châtaignes, espuma de chèvre lardéPlat chaud : Suprême de pintade d’Ardèche, crumble de Châtaignes, mousseline de Châtaignes et légumes d’automneDessert : Financier à la Châtaigne et déclinaison de marrons...

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Restaurant Châtaignes et Champignons

Restaurant Châtaignes et Champignons

    Menu : Entrée : Assortiment de petites entrées autour de la Châtaignes.Plat : Agneau de pays aux Châtaignes et au miel Ou veau Châtaignes et champignons.Dessert : Au choix, Tiramisu à la Châtaigne Ou Blanc marron Ou coupe pâtissière ardéchoise Ou Marronette. Prix du...

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Restaurant Père et Fils

        Menu : Entrée : Charcuterie de pays Ou salade de chèvre chaud (Picodon) et jambon cruPlat : Daube de Bœuf aux cèpes et ChâtaignesDessert : Coupe Ardéchoise Ou Tarte myrtilles (suivant arrivage) Autres spécialités : Pouytrolle crique, omelette aux cèpes,...

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Restaurant Retour aux sources

Restaurant Retour aux sources

      Menu : Entrée : Gratinée de chèvre d ’Ardèche sur compotée de pommes, châtaignes, petite saladePlat chaud : Daube de cerf aux cèpesDessert : Crème brulée à la châtaigne Autres spécialités : soufflé glacé à la châtaigne, Velouté de châtaignes et lard...

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Au Chat Bleu

Au Chat Bleu

    Menu : Entrée : Soupe de ChâtaignesPlat : Sauté de Porc CévenoleDessert : Cheesecake à la Châtaigne Autre spécialité : Tiramisu aux Châtaignes Prix du menu : 20 euros  

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Auberge de Bise

Auberge de Bise

Menu : Assiette de l’auberge, beignet de châtaigne avec velouté de châtaigne et taboulé - Civet de porcelet aux châtaignes et ses purées à la châtaigne et aux légumes de saisons - Tartes et gâteaux à la châtaigne Prix du menu : 20€  

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Restaurant l’Aiglon

Restaurant l’Aiglon

        Menu : Entrée : Salade de Châtaignes, lard fumé, fruit de saison.Plat : Pintade rôtie farcie à la Châtaigne, légumes de saisonDessert : Tiramisu crème de Châtaigne, liqueur d’amendeAutre spécialité : Salade de lentille rillette de truite, saumon de...

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La Boria

La Boria

L'équipe de la Boria propose une cuisine créative à partir de produits frais, locaux et de saison.

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Auberge La Bergerie

Auberge La Bergerie

    Menu : Entrée : Charcuterie à la Châtaigne (caillette, pâté) Ou salade ardéchoise      Plat : Magret de Canard à la Châtaigne Ou filet mignon de Porc à la Châtaigne Ou sauté de veau à la ChâtaigneDessert : Crème brulée à la Châtaigne Ou...

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Le Bouchon Ardéchois

Menu : Crème de châtaignes aux noix de petonclesOuTerrine de foie gras, pain châtaignes Et son chutney Filet mignon de veau, sauce châtaignes et son gratin de pomme de terre aux cèpes OuMédaillon de lotte au jus de saucisson et son écraser de pomme de terre et châtaignes Fromage...

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