Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche

Pendant les fêtes

Menus Castagnades

Venez découvrir la châtaigne sous toutes ses déclinaisons !

Pour cette édition 2018, 21 chefs, tous passionnés de cuisine, vous ouvrent leurs portes pour vous proposer de succulents et étonnants menus mettant à l'honneur ce fruit qui a fait la réputation du terroir ardéchois.

Soutenu par le Parc des Monts d'Ardèche, ce réseau de restaurateurs et d’aubergistes s'engage à proposer une cuisine créative et personnelle, au sein de laquelle les produits locaux et de saison ont toute leur place. Dans leurs assiettes, vous pourrez admirer leur amour du terroir et déguster les produits des agriculteurs et transformateurs ardéchois, à travers de nombreuses variétés de châtaignes différentes, mais toujours locales, c’est garanti !

Quoi de mieux pour (re)découvrir la châtaigne que de la déguster au sein du territoire qui a bâti son identité autour ?

Ces menus vous seront servis durant toute la durée des Castagnades (du 7 octobre au 11 novembre, sauf exceptions). Réservation fortement conseillée !


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Hôtel-restaurant La Montagne

Hôtel-restaurant La Montagne

      Menu :  Entrée : Salade à la caillette et Châtaignes caraméliséesPlat : Rôti de porc fermier aux carottes et Châtaignes, poêlée de pommes de terre à la graisse de canard et gros sel Dessert : Fondant à la Châtaigne, sauce chocolat et chantilly Autres...

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L'Ormeau

L'Ormeau

      Menu : Entrée : Assiette de charcuterie à la Châtaigne Ou Velouté de Potimarron, Châtaignes et lard grilléPlat : Filet de bar aux Châtaignes, purée de topinambours Ou Blanquette de veau aux cèpes et ChâtaignesDessert : Fromage fermier au miel de Châtaignier et...

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Restaurant Retour aux sources

Restaurant Retour aux sources

      Menu : Entrée : Gratinée de chèvre d ’Ardèche sur compotée de pommes, châtaignes, petite saladePlat chaud : Daube de cerf aux cèpesDessert : Crème brulée à la châtaigne Autres spécialités : soufflé glacé à la châtaigne, Velouté de châtaignes et lard...

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Auberge Chez Baratier

Auberge Chez Baratier

    Menu : Entrée : Velouté de ChâtaignesPlat : Mignon de cochon sauce aux marronsDessert : Tartelette pomme/Châtaigne  Prix du menu : 18€  

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Le restaurant Chez Flo

Le restaurant Chez Flo

Menu :  Salade Ardéchoise avec caillette et châtaigne - Agneau - Charlotte à la châtaigne. Prix du menu : 15 €   Menu : Fois gras aux châtaignes - Filet mignon de veau à la châtaignes - Charlotte à la châtaigne Prix du menu : 22 €

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L'Auberge de Montpezat

L'Auberge de Montpezat

      Menu : Entrée : Mousse de potimarron, brunoise de Châtaignes, espuma de chèvre lardéPlat chaud : Suprême de pintade d’Ardèche, crumble de Châtaignes, mousseline de Châtaignes et légumes d’automneDessert : Financier à la Châtaigne et déclinaison de marrons...

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La Cerise sur l’agneau

La Cerise sur l’agneau

      Menu : Entrée : Crème de courge à la châtaigne, accompagnée de mini ravioles, de haricots coco cacaoPlat : Sauté d'agneau ardéchois à la châtaigne, légumes de saisonDessert : Carré choco-châtaigne Prix du menu : 28€

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Auberge La Bergerie

Auberge La Bergerie

    Menu : Entrée : Charcuterie à la Châtaigne (caillette, pâté) Ou salade ardéchoise      Plat : Magret de Canard à la Châtaigne Ou filet mignon de Porc à la Châtaigne Ou sauté de veau à la ChâtaigneDessert : Crème brulée à la Châtaigne Ou...

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Auberge de Bise

Auberge de Bise

Menu : Assiette de l’auberge, beignet de châtaigne avec velouté de châtaigne et taboulé - Civet de porcelet aux châtaignes et ses purées à la châtaigne et aux légumes de saisons - Tartes et gâteaux à la châtaigne Prix du menu : 20€  

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La Boria

La Boria

L'équipe de la Boria propose une cuisine créative à partir de produits frais, locaux et de saison.

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